こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織（ひろのさおり）です。
前回のレシピ記事「丸ごと新玉ねぎの肉詰め-トマトスープ煮込み」に引き続き、今回も春らしい料理をご紹介します。
主役は春に旬を迎える新じゃがいも。
小粒で可愛い見ためと、薄くてやわらかい皮ごと食べられるという特徴を生かし、ミニサイズのハッセルバックにしました。
ハッセルバックはスウェーデン発祥の料理で、じゃがいもに切込みを入れ、その上から調味料をかけたり具材を挟んでオーブンで焼きます。
見た目のインパクトも大きく、おもてなし料理にもぴったり。小さい新じゃがいもで作れば、フィンガーフードとしてつまみやすいのも◎。
新じゃがいもの皮にはビタミンCや食物繊維が多く含まれおり、このように皮ごと食べられる料理にすると、栄養も無駄になりません。
作り方は意外と簡単。
切込みを入れるとき、下まで切り落とさないための一工夫があるので、併せてご紹介します。
【レシピ】ミニサイズで可愛い！新じゃがいものハッセルバック
材料（1人分, 3個）
- 新じゃがいも（小） 3個
- ハム 3～4枚 ※ベーコンでもOK
- スライスチーズ 2枚
- 塩・胡椒 少々
- 乾燥パセリ 適量
作り方
①
新じゃがいもは皮付きのまま、綺麗に水洗いします。包丁で2mm幅程度の切込みを入れます。
このとき、割り箸を2本置いた上にじゃがいもをのせて作業すると、下まで切り落とすのを防げます。
②
耐熱皿に①を置き、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
完全にやわらかくなっていなくても大丈夫です。
③
ハムとスライスチーズは、新じゃがいもの切込みの幅・高さに合わせて切り、切込みに交互に挟みます。
他の2個も同様に行い、塩・胡椒を上からふりかけます。
④
200℃に予熱したオーブンで8分ほど焼きます。チーズが溶け、じゃがいもがやわらかくなったら完成です。（使用するオーブンによって加熱時間を調整してください。）
仕上げにパセリをふりかけます。
とろ～り溶けたチーズと適度な塩気が、新じゃがいものホクホク感とよく合います。
子供たちも喜ぶメニューです。
お休みの日や、そろそろ迎えるゴールデンウィークなどにぜひ作ってみてください♪
