料理すること、食べること。管理栄養士 廣野沙織のブログ

科学的に美味しく料理をつくる方法と、食べ物の栄養効果について、レシピ付きで分かりやすく解説しています。

便秘改善やお肌ケア、アンチエイジングにも。「キウイ」の魅力とおすすめ食べ方

f:id:hironosaori:20180813221251j:plain

 

甘さと酸味のバランスがとても美味しいキウイ。でもただ美味しいだけではなく、その優れた栄養価が大きな魅力です。

ここでは、個人的にもおすすめしたい果物「キウイ」について、栄養や保存方法、食べ方など紹介します。

 

 

キウイの栄養と効能

キウイは様々な栄養素を含んでいますが、中でも食物繊維、ビタミンC、ビタミンEは果物の中でもトップクラス。さらに、タンパク質を分解する酵素が食事の消化吸収をサポートしてくれます。

順番に解説したいと思います。

 

食物繊維

キウイには100gあたり2.5gの食物繊維が含まれています。これは食物繊維が豊富なことで知られるバナナの2倍以上

食物繊維は便秘予防・改善に欠かせません。食物繊維には不溶性と水溶性があり、それぞれ異なる働きをもちます。お通じを良くするのに最適な比率は、不溶性:水溶性=2:1といわれており、キウイの食物繊維はそれ単体で理想の比率に近いというのも大きなポイント。

 

ビタミンC

キウイのビタミンC含有量は、100gあたり約70mg。同重量で比較すると、レモン果汁のビタミンC量よりも高く、グレープフルーツと比較すると倍近く。

ビタミンCは肌の弾力を高めるコラーゲンを合成するのに必要であったり、ストレス時には体内でたくさん使われるため需要が高まる栄養素です。

ビタミンCの1日摂取量の目安は100mg。キウイ1個は80~90gくらいあるので、キウイ1個で1日に必要なビタミンCの半分は摂れてしまいます。

 

ビタミンE

キウイはビタミンEも豊富に含まれています。ビタミンEには強い抗酸化力があり、細胞の老化を防ぐ、いわばアンチエイジングに役立ちます。

また、ビタミンEは血行を改善するので、冷え対策にも効果的です。

 

▼ビタミンEの血行促進効果については以前ブログに書いています。

www.hironosaori.com

 

プロテアーゼ(タンパク質分解酵素)

キウイには「アクチニジン」というタンパク質分解酵素が含まれています。

特に胃の調子が悪い時、ちょっと重ためな肉・魚料理の時には、食後のデザートとしてキウイを摂ることで消化をサポートしてくれますよ!

 

便利で長持ち、冷凍保存

パックにいくつも入ってお買い得なキウイ、よく見かけるのではないでしょうか。

「お買い得とはいえ、食べきれずに傷みそう」と思って買うのをためらっている方はぜひ冷凍保存を活用してみてください!栄養もほとんど損なわれません。

 

f:id:hironosaori:20180813212956j:plain

 

このように、皮を剥いたキウイを輪切りあるいは一口サイズに切って、ジップロックに入れて重ならないように冷凍庫へ。

 

f:id:hironosaori:20180813213259j:plain

凍らせたキウイはそのまま食べるとシャリシャリした食感で、味も濃厚になって美味しい!

少し解凍させたり、通常のキウイと同様に、次のようなレシピに使ってもOKです。

 

毎日飽きない!キウイの食べ方レパートリー

スプーンですくって食べる定番の食べ方も美味しいですが、それだけでは飽きてしまう…という方、ぜひ色々な食べ方も試してみてはいかがでしょうか?

 

ヨーグルトキウイ

f:id:hironosaori:20180813214745j:plain

【材料】

  • キウイ お好みの量
  • ヨーグルト お好みの量
  • 砂糖やシロップなど

 

ヨーグルトも酸味が効いているので、キウイとよく合います。

おすすめは、プレーンヨーグルトを使用して、甘さは「オリゴ糖」でつけること。腸内の善玉菌としてはたらくヨーグルトの乳酸菌は、オリゴ糖をエサにして活動するのでこれらの相性はぴったり。

そこにキウイの食物繊維も組み合わさることで、腸内環境を整える三大要素「善玉菌」「オリゴ糖」「食物繊維」が揃います!

 

キウイの豆乳スムージー

f:id:hironosaori:20180813215708j:plain

【材料】

  • キウイ 1個
  • 豆乳 100~150cc

 

ざく切りにしたキウイと豆乳をミキサーで混ぜるだけです!

意外に喧嘩しないこの組み合わせ。まろやかで美味しく、ヘルシーな風味で、特に女性におすすめ。

 

キウイの寒天ゼリー

f:id:hironosaori:20180813220527j:plain

【材料】

  • キウイ 1個
  • 水 100cc
  • 寒天 2g
  • 砂糖 大さじ1/2

 

水に寒天を入れて沸かし、砂糖とすりおろしたキウイを加えます。器や型に入れて冷やし固め、そのまま、あるいは型から外してお好みの大きさにカットします。

寒天は主に食物繊維なのでローカロリー。ゼリーにするとおやつ感覚で食べられるので、ダイエット中の方にはおすすめの食べ方です。

 

最後に

キウイの栄養や保存方法、食べ方についてご紹介しました。

便秘対策やお肌ケア、アンチエイジングにも効果の高いキウイ。日々の食生活に取り入れてみると思わぬ体の変化があるかもしれません。

ぜひ参考にしてみてください!