料理すること、食べること。管理栄養士 廣野沙織のブログ

科学的に美味しく料理をつくる方法と、食べ物の栄養効果について、レシピ付きで分かりやすく解説しています。

食卓を彩る春のミモザサラダ(レシピ付)

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簡単に出来るのに、とてもおしゃれなサラダを紹介します♪

この時期出回り始める「ラディッシュ」を使っています。

ラディッシュの鮮やかな赤色は、小豆やナスと同じアントシアニン由来です。アントシアニンは抗酸化物質としても知られています。

 

そして春に咲く黄色い花「ミモザ」に見立てたのは、茹で卵の黄身!

 

ミモザは、こんなお花です。

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画像出典:写真AC

 

食卓を彩る春らしさたっぷりのサラダです。

ホームパーティなどでも喜ばれること間違いなし!

 

レシピ

ラディッシュのミモザサラダ バルサミコドレッシングがけ

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【材料(2人分)】

  • 水菜 2株
  • ラディッシュ 4~5個
  • 茹で卵の卵黄 1個分

<ドレッシング>

  • バルサミコ酢 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 醤油 大さじ1/2

 

【作り方】

  1. ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
  2. 水菜は洗浄後、3cm程の長さに切る。ラディッシュはスライサーで薄くスライスにする。水菜とラディッシュを皿に盛る。
  3. 2の皿の上から茹で卵の黄身をおろし金でおろす。<POINT>なるべく全体に散りばめるようにすると綺麗です。
  4. 1のドレッシングをかける。

 このバルサミコドレッシングの配合、炒め物やソテーの味付けにも使えるので覚えておくと便利です~!