春の旬食材、アサリは鉄分たっぷり！（レシピ付）

春の食材が並んでいるのをみると気分はもう「春」なのですが、三寒四温といったところで、まだポカポカ陽気はやってきませんね。。

意外に思われる方も多いのですが、春の食材のひとつ、アサリは鉄分がとても豊富！

それも「ヘム鉄」とよばれる動物性の鉄分のため、植物由来の鉄分よりも吸収率が高くなっています。

100gあたりの鉄分含有量を他の動物性食品と比べてみると…

• アサリ（水煮）…29.7g
• 牡蠣（水煮）…2.6g
• 豚レバー…13.0g
• 牛ヒレ肉…2.5g
• 鶏卵…9.0g

同重量での比較ではありますが、アサリ（水煮）は鉄分豊富で有名なレバーよりも鉄分含有量が高いのです。

今回のレシピ、「ボンゴレ・ロッソ」は、トマトソースを使ったアサリのパスタのことです。

ボンゴレ（vongole）はイタリア語で「アサリなどの二枚貝」の意味で、ロッソ（rosso）は「赤」という意味。

ちなみに、ビアンコ（bianco）は「白」という意味で、ボンゴレ・ビアンコはシンプルに白ワインで仕上げたアサリのパスタです。

レシピ

ボンゴレ・ロッソ

【材料（2人分）】

• パスタ　160g
• アサリ（殻付き）　10個程度
• 玉ねぎ　1/4個
• ニンニク　1片
• オリーブオイル　大さじ1
• 白ワイン　大さじ2
• トマト缶　1/2缶
• 塩　少々
• イタリアンパセリ　適量

【作り方】

1. アサリは塩水（分量外）で砂抜きをしておく。
2. パスタを記載の時間茹でる。
3. 玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める。
4. 3にアサリと白ワインを加え、蓋をして蒸煮にする。
5. アサリの殻が開いたら、トマト缶と塩を少々加え弱火で3～4分加熱する。
6. 5に茹で上がったパスタを加え、さっと混ぜる。器に盛り付け、細かく刻んだイタリアンパセリを散らす。

春らしい食材を使ったごはんで、心も体も健康になりましょう～！