料理すること、食べること。管理栄養士 廣野沙織のブログ

科学的に美味しく料理をつくる方法と、食べ物の栄養効果について、レシピ付きで分かりやすく解説しています。

作り置き代行のお仕事、初回

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今後携わっていくお仕事に「料理の作り置き代行サービス」があり、昨日はその初回でした。

調理の正味時間は2時間くらいで、合計8品作りました。

今回のお悩みは、お魚のレパートリーが少ないということだったので魚介中心のメニュー構成に。

小さなお子様もいらっしゃるので、素材の甘味が楽しめるようなメニューも混ぜ込みました!

<メニュー>

  •  サバの南蛮漬け
  • トマトエビチリ
  • 冷凍できるカボチャと白菜のミルクポタージュ
  • サツマイモとしらすの炒め
  • にんじんしりしり
  • すりおろしレンコン入り鶏つくね
  • エビと野菜のオイスター炒め
  • カボチャの煮つけ

 鶏つくねを蒸し煮にしたときに出ただし汁をポタージュに入れるなど、並行調理ならではの工夫もしてみたり。。

 

ただ、慣れないキッチンで、限られた時間で、その方の悩みや要望、味覚に合うものを作るということの大変さを実感!

課題や反省点も自分の中でかなり出てきました。課題の分だけスキルアップの可能性がある、ということで今後頑張りたいと思います。

やっぱり「料理すること」は楽しいなぁということも実感して、とても良い時間でした。

こちらのお仕事は本格化したらまたご紹介します!