料理すること、食べること。管理栄養士 廣野沙織のブログ

科学的に美味しく料理をつくる方法と、食べ物の栄養効果について、レシピ付きで分かりやすく解説しています。

料理の科学

生糀を買いに神田の天野屋さんに行ってみた

酸化しやすい油は加熱調理NG?油脂の賢い選び方とは

今年中に胃腸をリセット!消化をサポートしてくれる大根の効果的な食べ方とは

納豆の栄養を無駄なく食べる方法を伝授!おすすめの種類や調理法、食べ合わせは?

写真とイラストで分かる!衣を落として揚げ油の温度を確認する方法

自家製リコッタチーズの作り方!失敗しないコツもご紹介(レシピ付)

煮物は冷めるときに味が染みるというのは本当?科学的に紐解いてみた

管理栄養士がやさしく解説!ビタミンDの働き・健康効果とおすすめの摂り方

簡単・安全!電子レンジで里芋の下処理をする方法とは

手作りヨーグルトの魅力♪ヨーグルトの作り方や健康効果について

ゆで卵の殻が上手くむけない理由は?綺麗にむける簡単な裏技を紹介!

香ばしい照り焼きのタレをつくるコツ

これが正解!ニラの栄養を無駄にしない切り方とは

たった一工夫!透明でキレイな氷を作る方法とは

”味付け上手になれる”料理教室を開催しました

ブロッコリーは「蒸し茹で」にすると、栄養を逃さず光熱費も節約

ご飯を冷蔵するとパサパサするのはナゼ?

味を感じにくいときのひと工夫(記事掲載)

捨てないで!ツナ缶の油や汁には栄養・旨味たっぷり(レシピ付)

干し椎茸の水戻しは、5℃で5時間以上がおすすめ

肉料理をやわらかくする工夫②(記事掲載)

ビタミンB1&アリシンの組み合わせで疲労回復(レシピ付)

油をなるべく吸わせない揚げ物のコツ。ポイントは衣と切り方!

水餃子やワンタンがくっかないようにするには(レシピ付)

肉料理をやわらかくする工夫(記事掲載)

新玉ねぎは長持ち・美味しいマリネがオススメ(レシピ付)

ミルクレープ生地を薄く焼くには「寝かし」が大事(レシピ付)

タケノコのアク抜きに米ぬかをいれるのはなぜ?

電子レンジで食品を均一に加熱するコツ

新じゃがの特徴とオススメ調理法(レシピ付)